金针菇主要栽培品种人工栽培的金针菇种类按出菇快慢分为早熟型和晚熟型；按发生温度可分为低温型和高温型；按子实体数目可分为细型和密型。类型（许多手柄）和厚实和稀有类型（较少手柄）。三明1号菌该菌具有以下优良特性：菌丝生长快，7天可满筒，25-30天菌丝可满瓶或满袋。出菇快，30天以上出菇；培养周期短，70-80天即可完成整个培养周期。产量高，生物效率可达70%-100%。质量好，菌柄粗细均匀，颜色浅。人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5%，高于普通香菇。适温范围广，3-21即可出菇。抗逆性强，病菇、畸形菇少。深色株007、008幼菇菌盖淡黄色至黄褐色，菌柄上部颜色浅，白色至淡黄色，下部颜色深，金黄色至深褐色，密被棕色短毛。抗逆性强，接种后菌丝吸食物质快，结果早，产量高。菇芽生长过程中只需要微弱的散射光（5-10勒克斯），随着光照的增加，菇体的颜色会加深。厚色品种金针菇菌盖柔软光滑，菌柄脆嫩，香气浓郁，适合生产内销鲜菇。白色株F21出菇整齐，每簇约200株，柄长15-23厘米，菌盖内卷，不易开伞。白色菌株对光不敏感。即使栽培环境散射光强，子实体仍洁白有光泽。适用于罐头或盐加工出口。白色株金针菇菌丝生长缓慢，抗逆性差，抗混配能力弱。瓶装、袋装培养时，菌丝体不易通过堆肥生长。结果期对二氧化碳的耐受性较弱。在通风不良的环境中，虽然菇芽多，但成熟菇数量少，茎部容易扭曲变形或腐烂。这种现象在后期尤为严重，因此生产中往往只采收前两茬菇，产量较低。白株金针菇菌体洁净，适合加工成出口商品。由于口味清淡，国内销售有时不如深色金针菇受欢迎。 Za 19菇体白色至浅黄色，下部黄色至浅褐色，菌丝生长温度3-30，最适温度22-24，子实体形成温度3 C-18C，最适温度为13C-15C，生物效率80%-120%0。素锦6号菇体白色至淡黄色至黄色，菌丝生长最适温度22-24，子实体形成温度3-20，最适温度13 C-15，生物效率80%120%。 FU088菇体洁白，不易开伞，菌丝生长温度3-30，最适温度22-24，子实体形成温度3-18 ，最适温度为12左右，生物效率为60%-80%。病虫害防治1、选用三明1号株、深色株007、008、白色株F21等抗病虫优良品系。 2、栽培菇房位置的选择菇房一定要建成南北向的条形，有利于通风。同时注意菇房周围的环境卫生，不要在堆肥房、畜舍附近修建出口。远离酒曲厂，否则容易感染细菌。 3、栽培室消毒栽培室使用前一天必须进行熏蒸消毒。具体方法是： (1)甲醛高锰酸钾熏蒸一般每立方米房间用8毫升40%的甲醛和5克高锰酸钾进行熏蒸，也可以每10平方米用福尔马林。原液210毫升，生石灰210克，浓硫酸21毫升。需要注意的是先加入右灰和福尔马林，最后加入浓硫酸，加入后立即气化。熏蒸时注意将门窗的缝隙贴上。 (2)二氧化硫熏蒸消毒法是在养殖室内燃烧硫磺，利用其产生的二氧化硫进行消毒。在室内放一个陶瓷容器，上面放上纸或刨花，加入硫磺，然后点燃纸或刨花进行熏蒸。因为二氧化硫气体比空气重，一旦发散成气体就会下沉，所以烧硫磺的容器最好放在培养室上方。这种气体会腐蚀金属和衣物，因此消毒时必须小心。 (3)漂白粉消毒效率高的漂白粉是氯化石灰和氯化镁，其有效氯含量约为40%-80%。使用方法是1克漂白粉加1.8升水，静置1-2小时，取上清液喷洒在室内，每平方米喷洒1升。菇房内外栽培架要用5%的硫酸铜溶液充分喷洒。
及时杀灭害虫。为害金针菇的害虫主要有菇绳、尖眼菌蚊、螨虫等。当气温升高时，这些害虫的发生尤为严重。菌丝蔓延期间，只要看到成虫飞出，就要用杀虫剂控制。敌敌畏是理想的药物，马拉硫磷、二嗪磷、除虫脲或溴氰菊酯都可以使用。当出现蘑菇芽时，请停止使用。编辑：XS
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